そば粉は自家製粉はせず製粉会社より購入している。その理由はホームページにもかかれているが、
（参照）自家製粉をするためには、玄蕎麦の管理のための保冷庫の設備、石臼、電動臼などが必要になり、かなりの時間を「蕎麦粉挽き」にかけることになります・・・とある。
そばは粗挽きの蕎麦粉で打つ「彦（げん）」と「せいろ」の二種類の蕎麦がある。メッシュ６０ぐらいでの粗挽きであるとのこと、細かい星がありこし香りともあるがもう少し粗挽きを期待したい。蕎麦はお代わりが５００円、つゆが３００円、薬味が１００円と張り紙がしてある。そばセットはせいろと白えびとしし唐の天ぷら、焼き味噌プラス日本酒がつく。利き酒セットは二つのタイプがありひとつは地酒のセットである。酒岳堂・吟醸、吟辛・吟醸辛口、箱根街道・純米、ブルーボトル・純米吟醸をいただいた。箱根山ブルーボトルは気になる酒である。このなかいでは一押しである。最後に「蕎麦しるこ」を皆で分けていただいた。地元湯元産の豆乳を使用した手作りのしろ玉が入り５００円はおお勧めである。