« 石臼粗挽き 本格手打そば大庵・新宿区 | メイン | 野点庵・栃木県・今市市 »

2006年06月10日

別館かどや・福島県桧枝岐村

[ⅰⅴ0食べ歩き（東北）]

【店　名】　別館かどや・福島県桧枝岐村 【住　所】　福島県南会津郡桧枝岐村字下ノ台４３２ 【電　話】　0241-75-2002 ｊ○別館かどや／1泊2食7500円～／会津鬼怒川線会津高原駅からバス1時間30分、ますや前下車徒歩3分／東北道西那須野塩原ＩＣから約2時間 。 全国に２５ほどある郷土そばのひとつに「裁ち蕎麦」がある。今回はその裁ち蕎麦で有名な「かどや」へ実演見もかねて尾瀬旅行の帰りに昼食に立ち寄った。メニューははっとう、すいとん、やきもちと山菜の数々であった。 このお店は旅行読売にも掲載されている。
写真の山菜はやまうど、山椒、あけびのつる、どうほう（これはえぐい味）、深山いらくさ、てんぷらはもみじ傘、やまうど、とりあし、まいたけ。新鮮なジャガイモ、にんじん、ねぎ、せりとそば粉をすいとん状にした蕎麦すいとんは味噌仕立てで大変おいしいものであった。 ２０数枚のまるのしにした蕎麦を重ねて片刃の包丁で裁断するように切るそばである。目測で１．５ミリほどに規則正しくきれた蕎麦は芸術品であ。 詳しくは片山虎之介さんの本を参照ください 真打ち登場！霧下蕎麦 片山虎之介／撮影・文　『サライ』編集部／編
投稿者 maejima : 2006年06月10日 10:31

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.redolog.net/mt/mt-tb.cgi/2289

コメント

コメントしてください




保存しますか?