板蕎麦普通盛り750円は十一蕎麦(10:1)で太いがそれほど硬くはなく、噛むと蕎麦のうまみがじわじわと伝わりまろやかでる。少し甘めのつゆとよく会う。山形ではお店ごとに独自な漬物が出される。これも楽しみのひとつである。「きよ」では色抜きのナス、芥子系のつけものねきゅうり、インゲンが食べきれないほど出される。これをつまみに「きよ」ブランドの純米辛口魔斬(まきう)、これで軽く一杯500円(4合瓶2000円)がおいしかった。ビール会社の顧問をされている教授は「そばの実ドラフトビール」を試飲されているのは流石である。日本ビール醸造㈱が発売元で二条麦茶、黒米、ザーッホップ、蕎麦の実に沼津の天然水でパックされたものである。一口いただいたが蕎麦の香りがほのかにした。最初の一杯で喉の渇きを潤すことができた。 写真は暖かい鳥そば普通盛り700円である。最近山形では「一寸亭」という店が一番らしい。先程この本店の前で記念撮影をした。この鶏肉が実にやわらかくておいしい。冷たいのが本来の味らしいがここでは暖かい鳥そばをいただいたが実にうまい。 山形では「かいもち」800円とよぶ蕎麦掻きをいただいた。おわんに満杯に盛られ、これに納豆、練りゴマを付けて食べる。これも又初体験であるが練りゴマがお勧めである。