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2006年07月26日

あらきそば・山形そば街道

[ⅰⅴ0食べ歩き（東北）ⅸそばと温泉]

【店名】　あらきそば・山形そば街道 【電話】　 ０２３７－５４－２２４８ 【住所】　村山市大久保甲65 ●営業時間：午前11時～午後6時 ●定休日：毎月11・26日 ○山形の某大学のH教授と「そば処きよ」と肘折温泉へ寄った後は、山形蕎麦街道の村山地区へお邪魔することになった。2年ぶりで2回目の訪問となった。全国各地からそば通が一度は訪れると言う名店である。「最上川山難所そば街道１４番店」てある。築１５０年以上と推定される茅葺屋根の民家であり、道路沿いに看板がたっている。店内は磨き込まれた細長机と裸電球があり、昔懐かしい風景である。
蕎麦は近隣の畑で秋口に取れた蕎麦を低温倉庫で貯蔵し、「挽きぐるみ」で生粉打ち蕎麦である。太くて腰の強い田舎そばは本来の甘味をよく噛んで味わうことができる。そばつゆが絡みにくいが、のど越しを味わうそばとは一線を画する。 <板そばとは＞長方形の蕎麦板の上に盛り付けたそばの事である。<蕎麦板とは>杉や檜を加工して作った「盆」のことである。

つけものはきゅうり、枝豆である。枝豆は程よく硬く歯ざわりがよい。あとは伝統の「にしん」を頂いた。相変わらず黒い。メニューにない「青ナスと味噌の付け合せ」はお母さんの心遣いであった。

投稿者 maejima : 2006年07月26日 21:33

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