～ ガレットができるまでの工程 ～
クレープといいますと薄く焼きますが当店のガレットは日本人に好まれるよう、そば粉、卵、牛乳で溶きフランス産シードルで一晩生地をねかせ醗酵させます。その生地をクレープより厚めにスポンジ風に焼き生ハム、シイタケ、チーズ、生卵等をのせ生地で包みます最後にバターをぬってあります。焼き上がりは23ｃｍ四方になりボリュームたっぷりです。
そばとチーズバターが大変よくあいシードルの香りが一段と食欲を引き立てます。シードルを飲みながらホークとナイフで召し上がってください。また麺と違ったそばの食べ方に出会います。

「南フランスの在来種でＬａ　Ｈａｒｐｅ（ラ　ハープ）と命名されている。このような種皮の色をしたそばをヨーロッパではＳｉｌｖｅｒ　ｈｕｌｌ　（シルバーハル）銀皮種とも呼んでいます。
貴女も、パリジェンヌのように美しく健康になること間違いなしです。」
(氏原　暉男名誉教授）

以上のように貴重なフランス産そば粉を使い予約分しか生地を作りません。従いまして、前日にお電話いただきませんと召し上がることができませんので、大変恐縮ですが宜しくご了承の程、お願い申し上げます。