刈り取った蕎麦は専門の製粉会社にお願いして本日の蕎麦打ち用の蕎麦になった。蕎麦は一部残されていて本日唐箕で選別作業を体験した。蕎麦粉はまさしく江戸産でありつなぎは２割いれた二八そばである。素人蕎麦打ちの段位を保有された方々の蕎麦は細くきれいに出来上がっている。 蕎麦畑の周りにはコアラのえさであるユーカリが植えられておりその実が混じり独特な香りを持つハーブ切りの蕎麦となった。今年は脱穀をしたあとユーカリの実と混雑してしまい匂いが蕎麦に移ったようだ。来年はこの経験を生かして江戸蕎麦が完成することを祈願している。でもこのまま夢の島亭の変わりそばというのも特色がありトレードマークが取れるかも！！！ 汁つくりも２００名分を藤村先生の指導を仰ぎ完成した。出汁のとり方から返しを入れて完成させるまでの肯定は大変参考になり貴重な体験をすることができた。

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夢の島蕎麦畑関係はこれで終了

１蕎麦の花
http://fwgj.at.webry.info/200610/article_11.html

２蕎麦の刈り取り
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３　蕎麦の脱穀
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