一流の職人が魂を込めるのは、そばのみにあらず
【名店の名店たる所以は「つゆ」にこそあり！】
新定番は、穴子、桜海老に野菜。格段にレベルアップした
【「天ぷら」の腕で選ぶ真の実力派】
そば好きが唸る、全国各地のオンリーワン
【居心地よし。大注目の「気鋭店」】
ヒネ、ねかせ、平地栽培、こね切り、在来種……。
太野祺郎が案内する
【「新常識」に挑む、そば職人列伝 】
伝統と革新と。「更科そば」を識る 文・宮下裕史

おいしい「そば」の歩き方　　
①いさと
②恵土えど
③じゅうさん
④野中
⑤もち月

淑女のための「蕎麦屋遊び」のススメ
①「ほそ川」

衝撃の「立ち食い」を探せ！
①港屋
②南天
③麓屋ふもとや
④がんぎ
⑤伊那
⑥加賀
⑦やしき

厳選「取り寄せ」カタログ　第195回
名店の「生そば」と「つゆ」