オリジナルメニューを用意してくれていた。
【蕎麦がゆ】
　丸抜きの大粒の蕎麦がたっぷりと盛られ、トロトロとした口当たりが印象的。
【タラの芽と蓬の天ぷら】
　ただカリッと揚げるのではなく、外側だけカリッと山菜の素材に近い部分をモチっと揚げてあるのが良い。ご主人は、そんなに良い油は使っていないと言っているが、やはりそこは腕がいいんでしょう。
【蕎麦クレープ】
　蕎麦粉が入ったクレープは、もっと締まってシコシコしているのかと思いきやふんわりフワフワの生地になっていた。 　クレープ、蕎麦がきは、それぞれの食感の特徴を引き出す蕎麦粉を厳選しているようだ。 　そこには必ずしも石臼挽きが良いわけでもなく、機械製粉された蕎麦粉のほうがその食感に合う料理もあるようだ。
【蕎麦がき】
　こちらはモチモチ・しっとりとした食感に山葵醤油がとてもよく合う。
【手打ち蕎麦】
　孟宗竹を半分に割った器に笹を一枚水切りとして載せた上に玄ソバを挽きぐるんだホシのある太目の蕎麦が載せられている。 　そば一本一本が締まっていて、この太さにしては非常にのどごぢがよく、するするとのどを通過する。 　仙台産常陸秋蕎麦＆仙台産野尻長治蕎麦を使用しているという。とにかくはぬかりしないで喉を通過するあの太さ加減が非常に美味。香りは、常陸秋蕎麦うんまいなー。

　嘉泉のご主人の(^ー^)屈託のない人柄はすごく印象的。こんなご主人ともっともっとお話したい。

久しぶりの知人との再会ともうひとつは、仙台在住の哲学者のI先生との対面である。
　夢のようなひとときでした。発せられるお話ひとつひとつ意味があり、心染み入る気がします。
◎京都の『京乃四季』のご主人
◎石臼がそば打ちの概念を覆すこと
◎そば打ちは楽しくなければ
◎そば打ちセラピー
◎有次の包丁
◎宮川製粉のそば祭
　色々と満載のお話でした。

　さてその他に他のメンバーの方々からの差し入れなどお世話になりっぱなしでした。
【ぬか漬け】
　今回同席していただいたS先生自作のぬか床のぬか漬け。人参、キューリなどの野菜の味がしっかりと残り、抜群の風味。
【DEMELのケーキ】
　ウィーン王宮御用達のオレンジケーキ、I先生のお気に入りです。口に含んだ瞬間の洋酒の香り、スポンジとのバランスがしっとりとしています。