まずは冷えたビールで落ち着いたあと、つきだしの枝豆、おから、生姜の刻みをのせたアサリの時雨煮、茶碗蒸しなどをつまみながらお酒をいただく。お酒は石川県の“菊姫”以外は新潟県の銘柄が多く揃えられていて、それぞれ吟醸系と、純米系とがラインナップされている。お酒の進み方をみながらタイミングよく出される玉子焼き、キスの天ぷら、タコとウニの刺身、ナスと菜もののおひたしなど、さすがにご主人が「竹やぶ」で蕎麦の修行をした後、神宮前の名割烹「重よし」で修行をされたというのも十分にうなずける料理の繊細さと美味しさだ。料理に合った器で少しずつ多くの料理を味わえるのが本当に良い。料理と酒だけで十分に満足してしまい、思わずここが蕎麦屋だということを忘れてしまう位である。
しかし、頃合をみて出された“蕎麦がき”でやはりここは麦屋だったんだ、ということを思い出させてくれる。蕎麦湯につかりホシが見える“蕎麦がき”はとてもクリーミーで汁につけなくても美味しい。“蕎麦がき”というとお腹に溜まるイメージがあるが、この店の“蕎麦がき”は食間食のようなイメージでお酒にも良く合う。
程よく酔ったあと蕎麦が出される。コースでは“せいろ”か“かけ”を選択できるが、当然“せいろ”を頼む。蕎麦は“蕎麦がき”同様ホシが入った細打ちである。何となく以前よりさらに細くなった気がするが、気のせいだろうか。少し辛目の汁との相性も良く、細くともしっかり主張をもった蕎麦で美味い。美味しい料理でお腹は満たされているハズなのにお代わりができる位美味しかった。最後にワラビ餅かアイスクリームでコースは終わるが、大満足の一夜であった。お店を出るときに蕎麦打ちとトレーニングで鍛えたという筋肉質のカラダでも優しいご主人にお礼を言ってお店を後にした。