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2008年04月28日

道心・阿佐ヶ谷

[ⅰⅰ15杉並区]

【店　名】　道心・阿佐ヶ谷 【住　所】　杉並区阿佐谷南1-15-18　 【電　話】 03-3316-03205 ○営業時間　 12:00～15:00 / 17:00～21:00○定休日　金曜休 ドクターであり江戸ソバリエの認定を取得されている先生とソバリエ仲間のＴ氏とで道心へお邪魔した。蕎麦がいかに身体に良いか医学的立場から研究されており各種の研究会を立ち上げておられます。先生のお奨めで道心へ訪問した。このお店は常陸太田へ移転した「慈久庵」を居抜きで引き継いだものである。ご主人は江戸ソバリエ　ニハ会のメンバーとお店が休みのときには食べ歩きをされている。ここで５年営業しているそうで、店主一人で切り盛りしている。大変研究熱心な店主である。
荒挽きの蕎麦になんと！「酢橘」をかけそれを塩で頂くという発想は店主の清宮道心さんのオリジナルである。塩は普通の塩でなく荒塩＋そば粉をブレンドしたものである。そば前の肴にして食べると良いと薦められる。荒挽きのそば旨さに加え酢橘の香りは口いっぱいに広がり変わりそばとは違う感覚がある。塩をつけて食べると又引き締まった味となりいろいろと楽しめるそばである。
投稿者 maejima : 2008年04月28日 21:10

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